服務(wù)熱線
18941597888
雜色蛤是一種常見(jiàn)的貝類(lèi)食材，以下是幾種常見(jiàn)的雜色蛤的做法：
辣炒雜色蛤：
所需材料：雜色蛤、姜、蔥、鹽、味精、花雕酒、香油、蠔油。
步驟：
雜色蛤用清水養(yǎng) 1 小時(shí)，待其吐沙，洗凈，再將其沸水。姜切片，蔥切段。
鍋中燒油，爆香姜，下雜色蛤爆炒。
下蔥花，調(diào)味料調(diào)味，勾芡即可。
清水煮雜色蛤：
所需材料：雜色蛤、清水。
步驟：
將新鮮的雜色蛤放入清水中，輕輕搓洗，洗去泥沙等雜質(zhì)。
把洗凈的雜色蛤放入鍋中，加入適量的清水，清水的量無(wú)需過(guò)多，剛剛沒(méi)過(guò)雜色蛤即可。
蓋上鍋蓋，用中火煮至雜色蛤開(kāi)口。
無(wú)需添加過(guò)多的調(diào)料，便可以品嘗到最原汁原味的海味。
改良版海鮮煎餅1：
所需材料：小蔥、雜色蛤、洋蔥、雞蛋、玉米面、青椒、白胡椒粉、鹽、油。
步驟：
小蔥切大段備用，洋蔥用料理機(jī)打碎，辣椒切小塊。雜色蛤肉用鹽，白胡椒，青椒抓勻腌制一會(huì)。兩只雞蛋，兩勺玉米面，洋蔥碎，鹽，攪拌均勻。
鍋中倒油，放入小蔥煎香。
倒入腌好的蛤蜊肉，再煎一會(huì)。
倒入面糊，晃動(dòng)一下，使之均勻地?cái)傇阱伒住?等一面差不多熟了再翻面。
雜色蛤粉絲海鮮湯2：
所需材料：雜色蛤、粉絲、上海青、番茄、白胡椒粉、花椒油、蔥、生姜、鹽、白糖。
步驟：
先把雜色蛤放入水中浸泡半小時(shí)然后淘洗幾遍，其中一半剝掉貝殼。
將洗干凈的上海青對(duì)半切開(kāi)，西紅柿切成滾刀塊，生姜切絲，蔥一半切段一半切成蔥花。
炒鍋燒熱，倒入番茄、白糖炒 3 分鐘，炒出濃濃的茄汁即可。
放入蔥段、姜絲、剝了殼的雜色蛤，翻炒 1 分鐘。
然后倒入兩碗熱開(kāi)水，大火煮開(kāi)。
放入帶殼的雜色蛤、上海青、鹽，大火煮 2 分鐘，煮出雜色蛤的海鮮味。
放入提前泡軟的粉絲煮開(kāi)，即可關(guān)火，再加入白胡椒、花椒油，撒入蔥花調(diào)拌均勻即可美美的食用了。
火焰雜色蛤肉3：
所需材料：高度白酒、紅酒、雜色蛤肉、姜汁、日本醬油、香辣汁。
步驟：高度白酒與紅酒相融合，將雜色蛤肉浸醉，隨即點(diǎn)火，等酒燃盡，雜色蛤肉已是熟透狀態(tài)，再配以姜汁、日本醬油、香辣汁的輔佐，即可食用。
芙蓉雜色蛤肉3：
所需材料：雜色蛤肉、蛋清、鹽、味精、淀粉。
步驟：
將雜色蛤肉洗凈，水燒開(kāi)后氽一下，撈起，將肉取出。
將蛋清打成泡糊，放入燒開(kāi)的水氽一下，撈起，分別放雜色蛤肉殼內(nèi)，再將雜色蛤肉肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。
懶人雜色蛤肉3：
所需材料：絲瓜、雜色蛤肉、姜、蒜、酒。
步驟：
絲瓜去皮切粗條，入鹽拌勻。
在一張鋁箔紙上放 4 塊絲瓜條，2 個(gè)雜色蛤肉和少許姜絲后，澆點(diǎn)酒。
折成長(zhǎng)方包，放入烤箱，大火力烤 10 分鐘即成。
蘆筍雜色蛤肉3：
所需材料：辣椒、雜色蛤肉、蘆筍、姜、蒜、鹽、味精、淀粉、料酒。
步驟：
辣椒切片，雜色蛤肉氽燙，取出雜色蛤肉肉。
蘆筍切段氽燙，入開(kāi)水沖涼。
起鍋，先炒蘆筍，再放入雜色蛤肉肉同炒，最后放入調(diào)味料及辣椒炒勻。
龍井雜色蛤肉湯3：
所需材料：龍井、雜色蛤肉、姜、鹽、味精、料酒。
步驟：
用開(kāi)水將龍井泡開(kāi)后，濾得清凈茶湯。
另煮開(kāi)半鍋水后，放入雜色蛤肉及姜絲。
待雜色蛤肉張開(kāi)后，將茶湯倒入，混合煮開(kāi)即可。
雜色蛤肉湯面3：
所需材料：雜色蛤肉、面條、小白菜、蒜、姜、鹽、味精、料酒、醬油、油。
步驟：
大蒜拍碎，小白菜燙熟。
用兩湯匙油爆香大蒜，放雜色蛤肉，淋酒和醬油，撒下水 2 湯匙，大火炒拌，蓋上鍋蓋悶至雜色蛤肉開(kāi)口，放下其余調(diào)味料拌勻，將雜色蛤肉盛出，注入清湯或水至鍋中，煮滾后加鹽調(diào)味即關(guān)火。
細(xì)面煮熟，挑至面碗中，加入已調(diào)味之清湯再將炒好的海瓜子盛放面條上，再放上小白菜便可上桌。
花蛤紫菜湯5：
所需材料：花蛤、紫菜、鹽、香菜、姜、麻油。
步驟：
提前將蛤蜊用鹽水浸泡 2 小時(shí)以上，用刷子將花蛤表面清洗干凈。
準(zhǔn)備好紫菜，香菜洗凈切成段。
鍋中注水，加入姜片燒開(kāi)。
下入洗凈的花蛤。
煮至開(kāi)口立即撈出。
把煮花蛤的湯汁過(guò)濾。
過(guò)濾的湯汁再燒開(kāi)，下入紫菜煮至 2 分鐘。
再下入煮開(kāi)口的花蛤。
加入鹽，再燒開(kāi)，關(guān)火，撒上香菜段。
淋上麻油即可。
辣炒凍煮雜色蛤肉4：
所需材料：雜色蛤肉、姜、蒜、青紅椒、香辣醬、豆瓣醬、料酒、油。
步驟：
雜色蛤肉放在淡鹽水中浸泡 2 小時(shí)，讓其吐凈沙泥（一定要淡鹽水）。
用牙刷刷凈蛤蜊外殼，把姜蒜切成泥末，青紅椒斜切成小圈。
鍋中先燒開(kāi)水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在開(kāi)水中會(huì)張開(kāi)口，沒(méi)有張口的是死蛤蜊要丟棄。把張開(kāi)口的蛤蜊撈起來(lái)準(zhǔn)備燒菜用。（蛤蜊在水中不能氽太久，否則肉變老不好吃）。
繼續(xù)在熱炒鍋中倒下油，燒至 6 成熱，下姜蒜末爆香，放香辣醬、豆瓣醬、青紅椒混炒出咸香辣味（火不能太大）。
倒下凍煮雜色蛤肉，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。（炒時(shí)不能太長(zhǎng)，以免蛤蜊肉會(huì)從殼里掉出來(lái)）。
Copyright © 2020 Powered By 東港市政洋水產(chǎn)有限公司 ? 2020 版權(quán)所有 備案號(hào)：遼ICP備17020286號(hào)-1
地址：遼寧省東港市觀海路18-25#
